Casquería, es cómo se denomina a los despojos de animales??? que se aprovechan para elaborar multitud de recetas a lo largo y ancho del país. La variedad de estas recetas de Casquería en España ?? es amplia y cada una con su gusto y elaboración propia del lugar. No obstante, hay una serie de platos ? de casquería en Madrid, que destacan en el recetario tradicional madrileño,
por los cuales nuestro establecimiento se ha convertido en una de las referencias capitalinas a la hora ? de disfrutar de esta variedad gastronómica en nuestra cocina. Una cocina que cada vez es más #popular entre el público joven ?. Mientras nuestros clientes habituales nos piden estos platos ? en cualquier época del año, también están los que los conocen por primera vez en este #evento otoñal.
Del 01 al 30 de Marzo, entre nuestras recetas más destacadas podrá disfrutar de:
- Sesos de cordero:
- Entresijos y Gallinejas
- Mollejas de cordero lechal
- Riñones de cordero lechal
- Manitas de cordero
- Criadillas de toro
- Carrillera de cerdo Ibérico
- Lengua de ternera
- Callos a la Madrileña
- Rabo de toro
Me encantan las gallinejas.Muy d nuestro Madrid y verbenero a tope y no me gustaría que desapareciera d nuestros restaurantes.Un saludo.